Dans le cadre de ma collaboration avec Hutshinson, spécialisée dans les rondelles pour bocaux, je vous propose une nouvelle recette. L'inspiration de cette création vient de l'Eurovision, qui s'est récemment tenue. Bien que je n'aie pas eu l'occasion de préparer un plat portugais par manque de prémonition quant à sa victoire, j'ai opté pour une recette symbolique, alliant les saveurs de deux pays européens.
Une alliance gourmande
J'ai conçu ce pâté de campagne, véritable hommage à la cuisine française, idéal pour un apéritif devant votre série préférée. L'ajout de Guinness, une bière irlandaise, et de noisettes du Piémont, crée une harmonie de saveurs délicate et surprenante. Mes deux bocaux de pâté ont disparu en un temps record, signe d'une recette à renouveler bientôt!
Recette du pâté de campagne
Ce pâté de campagne, préparé avec soin, mélange des viandes marinées à la bière pour créer une entrée raffinée.
- Temps requis : 20 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson, et un temps total de 6 heures et 50 minutes.
- Portions : 2 bocaux de 500 g.
Ingrédients
- 400 g de poitrine de porc grasse
- 320 g de foie de porc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 25 cl de bière Guinness
- 2 œufs moyens
- 1/2 bouquet de persil plat
- 50 g de noisettes
- 20 g de sel
- 4 g de poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Découpez la poitrine et le foie en gros morceaux. Associez les échalotes, le paprika fumé et la bière dans un plat et laissez mariner pendant 6 heures.
- Stérilisez les rondelles en les plongeant 3 minutes dans l'eau bouillante.
- Égouttez la viande tout en conservant 1 cuillère à soupe de marinade, puis hachez le tout.
- Ajoutez les œufs, le persil haché, les noisettes concassées, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les bocaux, en laissant les bords propres, puis ajoutez une feuille de laurier. Fermez les bocaux avec les rondelles.
- Placez-les dans un autocuiseur avec un tiers d'eau et laissez cuire 50 minutes après le premier chuchotement.
- Retirez l'autocuiseur du feu sans libérer la vapeur et laissez refroidir.
- Assurez-vous de l'étanchéité des bocaux et conservez-les à l'abri de la lumière.
Remarques
Pou vous donner une texture plus rustique, optez pour une grille de hachoir plus large. Si vous choisissez la stérilisation dans un stérilisateur, prévoyez 2h30 de cuisson à partir de l'ébullition.
