Plongez dans une expérience gustative unique avec ce cocktail glacé mêlant la fraîcheur de la rhubarbe et la chaleur du gingembre. Parfait pour une soirée d'été ou un dessert original, cette recette saura séduire vos invités.
Les étapes de votre préparation :
1. Préparation des ingrédients :
Lavez et séchez une orange. À l'aide d'un économe, prélevez deux bandes de zeste puis pressez le fruit. Épluchez le gingembre et découpez trois fines lamelles de 2 mm d'épaisseur. Nettoyez la rhubarbe, épongez-la et coupez-la en tronçons. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec du sucre, couvrez et réfrigérez pendant 2 heures.
2. Réalisation du sirop :
Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez 370 ml d'eau et chauffez à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, partiellement couvert, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Filtrez le mélange à travers une passoire fine chemisée de mousseline en pressant pour maximiser le liquide. Les éléments solides peuvent être réservés pour une compote. Réduisez le liquide obtenu à feu vif pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il diminue d'un quart. Incorporez le jus de citron, transférez le sirop dans un récipient stérilisé d'environ 500 ml et réfrigérez pendant 2 heures. Ce sirop peut être conservé jusqu'à un mois.
3. Assemblage du cocktail :
Dans six verrines bien froides, répartissez la glace, puis nappez-la de sirop à la rhubarbe. Pour finir, ajoutez de l'eau gazeuse sur le dessus et servez immédiatement pour une dégustation optimale.
