Alors que l’été tire à sa fin, les figues demeurent un trésor de la saison. Christelle Sellier, passionnée de cuisine, propose une manière originale d’utiliser ce fruit en concoctant une tarte tatin sucrée-salée associée à des oignons et du fromage de chèvre.
Les figues, délicieuses et juteuses, sont à leur apogée jusqu’en octobre. Ce fruit se distingue par sa polyvalence culinaire, notamment dans des plats salés où elle se marie à merveille avec foie gras ou volailles. Elle ajoute une note sucrée dans des salades ou accompagne divers fromages, rendant ainsi le choix infini pour en profiter lors de vos repas.
Une alliance audacieuse de figues et oignons caramélisés
Selon Christelle, "Avec toutes les figues que j’ai au jardin, je me lance dans de nombreuses recettes et celle-ci est juste une pépite". Pour réaliser cette tarte tatin, il suffit d’avoir une poêle allant au four. Commencez par chauffer 25 g de beurre avec une cuillère à soupe d’huile dans votre poêle, en choisissant éventuellement une huile d’olive pour une touche parfumée.
Préparation et cuisson de la tatin
Lorsque le mélange commence à frémir, pelez une dizaine de petits oignons et, si besoin, coupez-les en morceaux. Ajoutez 5 figues coupées en deux et disposez-les dans la poêle. Pour une belle caramélisation, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre brun, puis laissez mijoter environ dix minutes. Incorporez ensuite 2 cuillères à café de vinaigre, ajoutez du sel et parsemez de thym frais.
Disposez 4 ou 5 belles tranches de fromage de chèvre sur le mélange figues-oignons et recouvrez le tout avec une pâte feuilletée, de préférence faite maison. N’oubliez pas de percer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, retournez délicatement votre tarte pour révéler les figues caramélisées, puis savourez ce délice sucré-salé !
