La sauce à l'estragon est un condiment délicieux qui rehausse vos repas grâce à son goût unique et ses arômes délicats. Facile à préparer, elle ne nécessite que peu de temps tout en offrant une saveur légèrement anisée qui sublimera vos viandes blanches et vos poissons.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 10 grammes d'estragon séché
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille en granules
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre blanc moulu
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir la moitié du volume initial.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche, puis le bouillon de volaille, en mélangeant bien.
Étape 4
Ajoutez l'estragon, la moutarde de Dijon et un peu de poivre blanc. Mélangez à nouveau.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre au besoin.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature. Cela donnera à votre sauce un goût légèrement acidulé, mais tout aussi délicieux.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette sauce à l'estragon, un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, se marie parfaitement avec ses arômes délicats.
L'info en plus
L'estragon est un incontournable de la cuisine française, idéal pour sa compatibilité avec les viandes blanches et le poisson, grâce à son subtile goût anisé.
