Pour obtenir des gâteaux profondément fondants, les Italiens intègrent un ingrédient que l'on peut facilement dénicher en supermarché.
Pas besoin de se rendre à Menton pour vivre la fête des citrons comme il se doit. En effet, Michele, un passionné de pâtisserie originaire d’Italie, également connu sous le pseudonyme @iamfitandsweet sur Instagram, a découvert "la" recette parfaite. Dans ce délice, les zestes d’un citron sont cuisinés à la casserole. Pour rehausser ses arômes acidulés, un produit provenant d'Italie vient enrichir la recette. Cet ingrédient, capable d’adoucir l’acidité naturelle des citrons, est facilement disponible dans tous les supermarchés français.
La préparation de ce gâteau est à la portée de tous. Il suffit de mélanger 2 œufs, 500 grammes de cet ingrédient secret, 2 cuillères à soupe de miel bio, ainsi que 3 à 4 cuillères à soupe de farine. Michele, pour sa part, utilise de la fécule de pommes de terre, parfaite pour les personnes intolérantes au gluten. Pour le goût, il choisit du citron, mais cette recette peut aussi être déclinée en version chocolatée. Pour la recette, privilégiez le zeste d’un gros citron bio, puis versez le mélange dans un moule de 15 cm de diamètre et enfournez pendant environ 26 minutes à 170 °C. Vous pouvez également le cuire dans un airfryer à 160 °C pendant 22 minutes.
Et le résultat ? Un gâteau aussi fondant qu’un cheesecake, mais plus léger qu’un moelleux traditionnel. Alors, quel est le secret des Italiens ? La clé réside dans l’ajout de... ricotta ! Ce fromage frais, souvent utilisé dans les cannellonis, raviolis ou pizzas, est également un incontournable des desserts italiens. Originaire du nord de l’Italie, sa douceur s'harmonise parfaitement avec les préparations sucrées. Michele ajoute donc 500 grammes de ricotta à sa préparation, en recommandant de choisir une version moins grasse.
Avec cette astuce, vous connaissez désormais le secret des Italiens pour obtenir des gâteaux au goût et à la texture incomparables. Quand le Piémont rencontre Menton à travers un simple gâteau au citron, c'est une invitation à régaler toutes les papilles.
