Transformez vos fanes de radis en délices en réalisant un cake, un velouté ou un pesto. Ne gaspillez plus!
Contrairement à ce que l'on pense, les fanes de radis sont non seulement comestibles, mais elles regorgent également de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en minéraux, antioxydants, vitamines et oligo-éléments. Leurs feuilles vertes, au goût légèrement piquant, ajoutent une note d'originalité à des plats simples. Nos recettes gourmandes vous inciteront à adopter une cuisine anti-gaspillage !
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- Cake aux fanes de radis
- Velouté aux fanes de radis
- Pesto aux fanes de radis
La recette du cake aux fanes de radis
Idéal en apéritif ou en entrée, ce cake aux fanes de radis ravira vos invités.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Fanes d'une botte de radis
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d’emmental râpé
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Lavez et hachez les fanes de radis.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Mélangez la farine avec la levure dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez la crème et le fromage.
- Incorporez les deux mélanges et assaisonnez.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
- Enfournez pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces gourmandes : Ajoutez des lardons ou des épices pour une version encore plus savoureuse.
La recette du velouté aux fanes de radis
Parfait pour les soirées fraîches, ce velouté aux fanes de radis saura vous réconforter.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Fanes d'une botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Étapes de la recette :
- Lavez et hachez les fanes.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Coupez les pommes de terre en dés.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez les fanes, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 20 minutes.
- Mixez le tout et ajoutez la crème.
- Assaisonnez et servez chaud.
La recette du pesto aux fanes de radis
Ce pesto, idéal pour accompagner plats de pâtes ou tartines, est rapide à préparer et se conserve trois jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour un petit bocal :
- Fanes d'une botte de radis
- 30 g de pistaches ou pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Zeste d’1/2 citron
- 30 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
Étapes de la recette :
- Hachez les fanes de radis.
- Émincez l’ail.
- Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Conseil : Retirez les fanes abîmées pour éviter l'amertume.
