Il reste un peu de pâte feuilletée de ma galette des rois et j'ai décidé de l'utiliser pour une préparation salée. Conseil pratique : pour ne pas perdre de la texture du feuilletage, ne rassemblez pas les chutes en boule, mais superposez-les avant de les réfrigérer. Cela permet de conserver la légèreté de la pâte lors du ré-étalement.
Initialement, j'avais prévu de griller les filets d'agneau pour le repas. Cependant, j'ai choisi de les envelopper dans une croûte feuilletée avec une garniture simple à base de tomates séchées et de sauge fraîche.
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Le résultat est une viande moelleuse et parfumée grâce aux tomates séchées, un vrai régal à refaire rapidement !
Recette de filet d'agneau en croûte
Pour réaliser ce plat savoureux, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 filets d'agneau
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 tomates séchées
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C. Saisissez les filets d'agneau sur tous les côtés, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
- Découpez les tomates séchées en petits morceaux.
- Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux rectangles suffisants pour envelopper les filets d'agneau. Disposez les tomates et les feuilles de sauge au centre de chaque rectangle, puis ajoutez les filets par-dessus.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, puis refermez la pâte en enveloppant bien la viande. Placez le tout, côté soudure en dessous, dans un plat allant au four.
- Parsemez de jaune d'œuf et décorez avec un couteau. Pensez à percer la pâte en plusieurs points pour relâcher la vapeur.
- Enfournez pendant 20 minutes.
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