Ni Petit Beurre, ni spéculoos, découvrez le meilleur biscuit pour réussir un cheesecake exceptionnel !
La base d'un cheesecake, tant sur le plan gustatif que textural, repose sur le choix des biscuits. Ceux-ci apportent le croustillant qui contraste avec la douceur du fromage frais, tout en offrant ce léger goût salé qui appelle à la dégustation. La question se pose donc : devons-nous nous tourner vers les biscuits classiques comme le Petit Beurre ou choisir le caractère des spéculoos? Laurent Mariotte a une surprise pour nous.
Un choix surprenant
À la différence des biscuits souvent réservés aux en-cas, ceux qu'utilise Laurent Mariotte pour sa recette de cheesecake sont des biscuits apéritifs : les TUC ! Bien que cela puisse sembler insolite, l'animateur est convaincu de leur efficacité : "Cela ne va pas être salé du tout", assure-t-il sur Instagram. Les TUC, avec leur légèreté et croustillant, ajoutent une texture unique au cheesecake. Contrairement aux biscuits traditionnels, ils ne s'amollissent pas trop vite au contact du fromage frais, et leur pointe de sel subliment l'ensemble.
Une recette équilibrée
Pour garder les saveurs en harmonie, Laurent Mariotte évite le sel et privilégie le beurre doux. Sa base biscuitée se compose de 150 g de biscuits TUC, 75 g de beurre pommade, 50 g de sucre de canne et une cuillère à soupe d'eau pour amalgamer le tout. À la dégustation, le résultat est à couper le souffle ! Vous ne pourrez pas résister à l'envie d'en reprendre une part.
