Fatigué de faire sauter les crêpes pour la Chandeleur ? Oubliez les traditionnelles piles de crêpes : Laurent Mariotte a concocté une recette simple et gourmande avec une épaisse crêpe fourrée, parfaite pour une tablée affamée !
Chaque année, la même histoire se répète. Les crêpes disparaissent plus vite qu'elles ne sont confectionnées. Résultat : au lieu de profiter de vos convives, vous vous retrouvez à jongler entre la cuisine et le salon comme un crêpier professionnel. Cela engendre fatigue et frustration, souvent vous laissant à peine une crêpe à déguster. Cette année, simplifiez-vous la vie en optant pour la recette de Laurent Mariotte, partagée sur Petits plats en équilibre sur TF1 : une généreuse crêpe fourrée, parfaite pour un moment de gourmandise collective.
Les ingrédients pour la crêpe fourrée de Laurent Mariotte
Pour préparer cette crêpe aussi nourrissante que délicieuse, Laurent Mariotte y intègre des poires, le fruit vedette de l'hiver. Que ce soit des poires Conférence, Comice ou Passe-Crassane, le choix est vaste ! Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 60 g de farine
- 125 g de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 poires
- 20 g de beurre
- 1 càs de liqueur de poire
- Sucre cristal
Étapes pour réaliser la crêpe fourrée de Laurent Mariotte
Pour cette recette, munissez-vous d'un grand sautoir pour dorer les poires, d'un chalumeau pour les flamber et d'une poêle pour cuire la crêpe !
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier, formez un puits et ajoutez l'œuf. Incorporez le lait progressivement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Pennétez les poires, coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les, puis tranchez-les en demi-lunes d’environ 0,5 cm.
- Dorez les poires dans un sautoir avec le beurre, ajoutez la liqueur de poire et flambez.
- Versez la pâte à crêpe sur les poires, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes sans y toucher.
- Retournez la crêpe en posant une assiette sur la poêle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes de l’autre côté.
Enfin, il ne vous reste plus qu'à saupoudrer de sucre et à diviser les parts de crêpes parmi vos convives. Préparez-vous à croquer dans cette délicieuse crêpe fourrée en famille !
