Mieux qu'un simple apéritif, les olives frites du chef Diego Alary vous séduiront par leur croustillant inégalé. Parfaites pour une soirée tapas, elles allient le goût authentique des olives à une texture savoureuse !
Vous souhaitez impressionner vos amis lors de votre prochain apéritif ? Éloignez-vous des traditionnels bols de chips et olives dénoyautées. Les olives frites sont la surprise que vous attendiez : une fusion parfaite entre le croustillant des chips et la savoureuse expérience de l'olive.
Ingrédients nécessaires pour les olives frites du chef Diego Alary
Le petit secret de cette recette réside dans la farce onctueuse qui sublimera vos olives. Bien que sa préparation demande un peu de temps, le résultat en vaut largement la peine !
- 1 bocal de grosses olives vertes dénoyautées
- 1 citron pour l'accompagnement
- Huile pour la friture
Ingrédients pour la farce :
- 1 burrata
- 1 poignée de basilic frais
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour la panure :
- 100 g d'eau
- 100 g de farine
- Chapelure panko
Étapes pour préparer les olives frites selon Diego Alary
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une friteuse ou d'une casserole profonde, d'un saladier, d'une assiette creuse et bien sûr, d'un tablier !
- Pour commencer, préparez la farce : dans le bol du mixeur, combinez la burrata, le basilic, l'ail écrasé, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Gardez la farce dans une poche à douille pour plus de facilité.
- Videz ensuite la saumure des olives à l'aide d'une passoire et séchez-les soigneusement. Remplissez les olives avec la farce préparée.
- Dans une casserole, chauffez l'huile à friture.
- Dans un saladier, amalgamer l'eau et la farine à l'aide d'un fouet. Passez éventuellement le mélange au mixeur pour éviter les grumeaux. Préparez aussi une assiette avec la chapelure panko.
- Trempez les olives farcies dans le mélange farine-eau, puis roulez-les dans la chapelure panko.
- Plongez les olives dans l'huile chaude et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Enfin, égouttez les olives sur du papier absorbant.
Servez ces délicieuses olives frites agrémentées d'une pincée de fleur de sel et d'un filet de jus de citron. Vous voilà avec un apéritif estival qui ravira tous vos convives !
