On le connaît pour ses bienfaits sur la peau, mais l'aloe vera est également un allié diététique en cuisine. Petit guide pour préparer puis savourer du gel d’aloe homemade.
Cet ingrédient, très prisé en cosmétique, s'intègre désormais dans nos recettes healthy. On le retrouve de plus en plus dans les magasins, mais il est tout à fait possible de réaliser du gel d'aloe vera à la maison. Quels sont ses bienfaits et comment l'utiliser en cuisine ? Anne Dufour, diplômée de la Cooking Academy de l'Atelier des Sens, blogueuse et auteure de Superaliments santé, nous éclaire.
L'aloe vera, qu'est-ce que c'est ?
Cette plante, cultivée depuis des siècles, est reconnaissable à ses feuilles épaisses, qui stockent une impressionnante quantité d'eau sous forme de gel. Bien que ce gel soit neutre en goût, il séduit en cuisine pour ses propriétés healthy. Il peut servir à épaissir sauces, soupes et smoothies.
Les bienfaits du gel d'aloe vera
Le gel d'aloe vera regorge de principes actifs, notamment des polysaccharides, qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète. Il possède également des propriétés antiseptiques, améliorant la digestion et soulageant les inflammations digestives. Par ailleurs, il aide à réguler la glycémie et le cholestérol, ce qui le rend idéal pour les personnes diabétiques. Pour ceux qui suivent un régime, il peut également contribuer à diminuer la sensation de faim.
Comment préparer du gel d'aloe vera ?
Variétés et techniques d'extraction
On trouve du gel d'aloe vera en version liquide ou en cubes dans les pharmacies et les magasins bio. Si vous souhaitez le préparer vous-même, procurez-vous une plante destinée à la consommation, comme l'Aloe barbadensis miller, en jardinerie ou dans certaines épiceries bio.
Extraction du gel maison
Pour prélever le gel, découpez les feuilles en deux et grattez l'intérieur avec un couteau. Évitez le latex jaune qui peut irriter les intestins. Il est important de ne récupérer que le gel transparent.
Utilisation en cuisine
Le gel d'aloe vera est meilleur consommé cru, juste après son extraction. Il s'incorpore facilement dans des liquides froids comme des smoothies ou des jus, mais peut également être ajouté en fin de cuisson dans des recettes chaudes pour préserver ses enzymes. attention à ne pas le chauffer au-delà de 40 °C.
Cure ou consommation quotidienne ?
Les raisons de consommer du gel d'aloe vera sont diverses. Pour des douleurs chroniques, privilégiez une consommation régulière avec du gel en flacon pour éviter l'aloïne. Pour des maux occasionnels, des cures de quelques jours dans des préparations diverses suffisent.
