Faute à son caractère salé, le haddock ne ravit pas tous les palais. Pour éviter que le sel n'altère votre plaisir, il vous faudra une étonnante combinaison : du yaourt et du lait.
Le haddock peut parfois se révéler trop salé, fade ou pas assez moelleux. Heureusement, une astuce simple peut lui redonner ses lettres de noblesse. Au lieu de plonger le poisson dans du lait, comme c'est souvent recommandé, optez pour un mélange de yaourt nature et de lait. Laissez le haddock s'imprégner dans cette préparation pendant environ une heure avant de le cuisiner. De cette manière, l'acidité des ferments lactiques du yaourt aide à neutraliser le sel, tout en rendant la chair du poisson beaucoup plus tendre et moelleuse. (Astuce partagée par un lecteur)
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