Besoin d'un plat réconfortant sans vous perdre en cuisine ? Ce brownie salé au brocoli et à la feta est la solution idéale. C'est une option végétarienne, rapide et délicieuse, parfaite pour un dîner léger ou un apéro improvisé.
Quand l'envie de bien manger se heurte au manque de temps (ou à une simple flemme), il est essentiel de ruser. Tout comme Belqis Valsan, connue sous le nom de @belqisvl sur Instagram. Avec plus de 374 000 abonnés, cette experte de la cuisine saine propose des recettes adaptées à nos emplois du temps chargés. Elle transforme le classique brownie en une version végétarienne et salée, intégrant un mélange savoureux de brocoli croquant, feta fondante et une note de comté ou de parmesan pour rehausser le tout. Le résultat ? Une texture qui allie moelleux et goût, entre flan et gâteau.
Un brownie salé qui sauve le dîner
Pour préparer ce brownie salé, commencez par précuire 200 g de brocoli dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 4 minutes, afin qu'il garde un léger croquant. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un grand saladier, mélangez 160 g de farine d'épeautre T80 ou de blé, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, 240 mL de lait (végétal ou animal, selon vos préférences) et 60 mL d'huile d'olive. Incorporez une poignée de persil frais haché et 1 cuillère à café de sel, puis ajoutez délicatement le brocoli précuit et 150 g de feta émiettée. Mélangez avec soin pour ne pas écraser les morceaux.
Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou légèrement huilé et fariné. Saupoudrez le dessus de 40 g de comté ou de parmesan râpé pour une croûte dorée. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et ferme au toucher. Laissez tiédir avant de couper en carrés et dégustez.
Un brownie qui s’adapte à toutes les envies
Ce brownie salé est un véritable caméléon culinaire : il s'adapte merveilleusement bien à vos improvisations en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez des noix concassées ou des graines pour croquer. Pour un plat plus complet, accompagnez-le d'une soupe veloutée ou d'une salade de saison. Et si vous préférez quelque chose de plus léger, remplacez la feta par de la ricotta ou du cottage cheese.
Astuce supplémentaire : ce brownie se congèle à la perfection ! Découpez-le en portions et conservez-les au congélateur pour des repas rapides tout au long de la semaine. Une recette de secours pour les soirs où l'énergie fait défaut mais où l'appétit est bien présent.
