Riche en saveurs et réconfortant, le risotto est le plat parfait pour la saison automnale. Voici six recettes délicieuses et faciles à réaliser, qui mettent en avant les légumes de saison.
Un risotto rapide au parmesan
Réalisez un risotto rapide avec les restes de parmesan ! Faites bouillir 1 litre d'eau avec un cube de volaille. Faites revenir un oignon à feu doux, puis ajoutez 400 g de riz rond jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remplissez le riz avec le bouillon chaud, en ajoutant une louche à chaque fois qu'il s'évapore, pendant 15 minutes. À la fin, incorporez 40 g de beurre et du parmesan râpé.
Risotto aux légumes verts
Pour un plat complet et nutritif, optez pour un risotto aux légumes verts. Suivez la même base que pour le risotto classique en ajoutant 100 g de courgette, 50 g de petits pois, 50 g de haricots verts et 100 g de brocoli cuits. Mélangez le tout avec du parmesan pour une touche savoureuse.
Risotto aux poireaux
Pour ce risotto, utilisez trois poireaux coupés en petits morceaux. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive avant d'ajouter l'oignon et le riz. Ajoutez 10 cl de vin blanc et continuez avec le bouillon chaud. Complétez avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et du parmesan au moment de servir.
Risotto aux champignons
Profitez des champignons d'automne en ajoutant 500 g de cèpes à votre risotto. Faites revenir la moitié avec de l'ail et des échalotes, tandis que l'autre moitié parfumera le riz pendant la cuisson. Terminez avec du parmesan pour une texture crémeuse.
Risotto au potiron
Pour une touche automnale, essayez le risotto au potiron. Utilisez 500 g de potiron coupé en tranches et suivez le même procédé que pour les autres risottos. Ajoutez un verre de lait à la fin pour plus d'onctuosité, et agrémentez de persil et de poivre.
Risotto de la mer et de saison
Enfin, pour les amateurs de fruits de mer, un risotto aux Saint Jacques est un délice ! Commencez comme pour un risotto classique, puis ajoutez des Saint Jacques dorées dans du beurre après la cuisson. Mélangez du parmesan et savourez cette délicieuse combinaison.
Le risotto, bien que long à préparer, est accessible à tous. Il nécessite simplement du bon riz rond et quelques ingrédients de base. La patience nécessaire à l'absorption du bouillon est son secret pour un plat onctueux.
