Évitez le gaspillage en réalisant des plats savoureux à partir de toutes les parties du poireau. Que ce soit le blanc, le vert ou même les radicelles, tout est comestible !
Dites adieu au gaspillage ! Si le poireau fait partie de vos légumes préférés, apprenez à le cuisiner entièrement. Découvrez nos 3 recettes simples et rapides, dont une provenant du chef Laurent Mariotte, présentée en vidéo.
Comment cuisiner le poireau ?
Chez Femme Actuelle, nous sommes engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Des épluchures de légumes transformées en tempuras aux fanes de radis utilisées dans des soupes savoureuses, nos astuces anti-gaspi ne manquent pas. Pour le poireau, le principe reste le même : rien ne se jette, tout se mange. Utilisez le vert des poireaux, et même les radicelles peuvent être intégrées dans vos plats. Plongez dans nos 3 idées gourmandes pour savourer le poireau dans son intégralité.
- Recette des pâtes au vert de poireau de Laurent Mariotte
- Recette des rillettes de poireaux
- Recette des croustillants de radicelles
Recette des pâtes au vert de poireau de Laurent Mariotte
Réalisez ce plat coloré et savoureux imaginé par Laurent Mariotte. Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
- Le vert de 4 poireaux primeurs
- 50 g de cerneaux de noix
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 gousse d'ail
- 200 g de linguine
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- ½ citron confit + 1 botte de basilic
Étapes de la recette :
- Émincez les verts de poireaux et blanchi-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez et passez-les au blender avec les cerneaux de noix, l'ail haché et la crème.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive pour créer un pesto fluide.
- Faites cuire les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez avec la sauce.
- Ajoutez des lamelles de citron confit et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Recette des rillettes de poireaux
Pour un apéritif savoureux et anti-gaspillage, préparez cette tartinade à base de poireaux :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 320 g de fromage frais
- Quelques tranches de pain
Étapes :
- Dans une sauteuse, faites rissoler les lardons et les poireaux coupés en rondelles. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Passez la préparation au robot avec le fromage frais et mixez.
- Réfrigérez 30 minutes avant de servir avec du pain grillé et quelques câpres.
Recette des croustillants de radicelles
Faites sensation auprès de vos invités avec cette recette croquante à base de radicelles :
Ingrédients pour 4 personnes :
- Radicelles de poireaux
- Eau vinaigrée
- Farine
- Huile de friture
Étapes :
- Coupez les radicelles en conservant un peu de blanc.
- Faites-les tremper dans l'eau vinaigrée pendant 15-20 minutes, puis rincez et essayez de les sécher.
- Roulez-les dans la farine et faites-les frire quelques minutes avant de les servir.
