Le rôti de porc au lait est un plat réconfortant, idéal pour un repas en famille. Sa préparation simple fait de cette recette un incontournable des cuisines du quotidien. La viande, cuite lentement dans le lait et agrémentée d’épices, offre une texture fondante et des saveurs délicates.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez votre cocotte en fonte à feu moyen avec un peu d’huile pour éviter que le rôti n'attachent.
Étape 2
Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre et des herbes de Provence.
Étape 3
Faites dorer chaque face du rôti dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez le lait et le cube de bouillon émietté, puis couvrez la cocotte.
Étape 5
Diminuez le feu et laissez cuire doucement pendant environ une heure.
Étape 6
Pensez à remuer régulièrement pour éviter que le lait ne déborde.
Étape 7
Vérifiez la tendreté de la viande en l’entaillant avec un couteau.
Étape 8
Ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la au chinois avant de la servir. Cela élimine les éventuels grumeaux et assure une texture lisse.
Accords mets-vins
Ce plat s'associe parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Muscadet, pour sublimer les saveurs.
Origine de la recette
Le rôti de porc au lait est une tradition culinaire d’Italie, notamment en Lombardie. Cette méthode de cuisson, héritée de la cuisine paysanne, permet à la viande de conserver sa tendreté et son jus, en faisant un plat savoureux et réconfortant.
