Le moelleux au chocolat est une véritable petite douceur dont il est difficile de résister. Même le réputé chef pâtissier Christophe Michalak ne peut s'en passer ! Récemment, il a su magnifier cette recette emblématique en y intégrant un ingrédient secret : le praliné. Une version à tester sans tarder !
Après un bon repas, il est presque inévitable de jeter son dévolu sur un moelleux au chocolat lorsque celui-ci figure sur la carte des desserts. C’est un petit plaisir coupable que l’on s’offre avec plaisir, et pour lequel Christophe Michalak a une affection toute particulière. En tant qu’amateur de cette pâtisserie, il a revisité la recette originale pour offrir aux gourmands une version encore plus savoureuse. Dans une vidéo partagée sur son compte Instagram, il nous guide étape par étape vers la réalisation du moelleux au chocolat parfait. Suivez-le, car c’est à la portée de tous.
Le moelleux au chocolat au praliné : un délice signé Christophe Michalak
Que ce soit pour le goûter ou en dessert, n’hésitez pas à craquer pour le moelleux au chocolat. Ce petit plaisir coupable de Christophe Michalak est vraiment à sa place à tout moment. Si l'envie vous prend, voici la recette révélée par le chef pâtissier.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 g de beurre
- 175 g de chocolat noir à 70%
- 160 g de vergeoise (ou cassonade/sucre muscovado)
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
Pour le praliné :
- 100 g de pâte de noisettes
- 20 g de cassonade
- Une pincée de fleur de sel
- Quelques fruits secs (noisettes ou autres)
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 130°C.
- Dans une casserole, faites fondre 130 g de beurre. Retirez du feu et incorporez 175 g de chocolat noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, mélangez 160 g de vergeoise, 1 pincée de fleur de sel et 4 œufs. Incorporez progressivement 60 g de farine tamisée.
- Combinez soigneusement les deux mélanges, puis versez dans un moule silicone de 24-26 cm de diamètre.
- Enfournez pendant 35 minutes. Astuce : une croûte à la surface indique que c’est prêt.
- Laissez refroidir 3 heures, puis démoulez.
- Pour le praliné, combinez 100 g de pâte de noisettes et 20 g de cassonade avec une pincée de fleur de sel. Ajoutez des fruits secs en décoration.
Conservez votre moelleux au chocolat avec succès
Si vous avez la chance de disposer de quelques restes, sachez qu'il est possible de conserver votre moelleux au chocolat. Pour éviter qu'il ne sèche, il suffit de le placer à température ambiante, surtout s'il ne contient pas de crème ou de fruits. Pour une meilleure conservation, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un sachet hermétique. Ce faisant, vous pourrez déguster votre gâteau pendant 2 jours supplémentaires.
