Avis aux amateurs de douceurs, le chef Philippe Etchebest partage avec nous une recette irrésistible de pâte à beignet, parfaite pour Mardi Gras !
À l'approche de cette fête, difficile de ne pas penser aux beignets ! Dans sa dernière vidéo sur YouTube, le chef nous livre ses astuces pour réaliser cette pâte, un véritable incontournable des goûters de Carnaval. En seulement 5 minutes, préparez une pâte à beignet moelleuse que vous pourrez garnir selon vos envies : confiture, crème de marrons, ou pâte à tartiner... de quoi ravir tous les gourmands.
La recette facile et gourmande de la pâte à beignets
Philippe Etchebest propose plusieurs méthodes pour réaliser sa pâte à beignets. Sa préférence va vers l'utilisation de l'œuf entier, qu'il juge plus simple. Cette technique permet d'obtenir une pâte homogène et facile à travailler.
Comment pétrir la pâte à beignet ?
Pour une pâte sans grumeaux, le chef conseille de mélanger au centre du récipient lors de la préparation. Cette astuce est cruciale pour assurer une texture parfaite.
Un bon choix d'huile pour la friture
Bien que Philippe ne recommande pas d'ajouter d'huile dans la préparation, le choix de l'huile pour la friture est capital. Préférez l'huile d'arachide, de tournesol ou de colza, car elles s'adaptent mieux aux variations de température de votre friteuse.
Pour des beignets moins gras, cuisez-les entre 160°C et 180°C. Si vous êtes pressé, utilisez des emporte-pièces pour façonner vos beignets et éviter une manipulation trop rapide qui pourrait compromettre leur volume.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 15 cl de bière
- 15 cl de lait
Les étapes de la recette :
- Dans un grand bol, versez 200 g de farine (T55 ou T45).
- Ajoutez 20 g de sucre et une pincée de sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez un œuf.
- Mélangez progressivement en ajoutant 15 cl de lait et 15 cl de bière.
- Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Et voilà, votre pâte à beignets est prête ! Pour prolonger la fête, n'oubliez pas d'explorer les autres délices du chef Etchebest.
