Laissez-vous séduire par cette recette de tarte à la ratatouille et pignons, qui évoque la chaleur et les couleurs du sud de la France. Ce plat savoureux marie harmonieusement des légumes mijotés et une croûte dorée pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 50 grammes de pignons de pin
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
1. Préparation des légumes
Détaillez la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés. Émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Fondue de légumes
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d'olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis les légumes découpés. Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
3. Assaisonnement
Incorporez les tomates pelées et bien assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mise en place
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte graissé ou recouvert de papier cuisson.
5. Garniture
Disposez la ratatouille sur la pâte et parsemez la tarte avec les pignons.
6. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus provençal, ajoutez quelques olives noires ou des rondelles de fromage de chèvre avant de cuisiner votre tarte.
Accords mets-vins
Un rosé frais de Provence accompagne parfaitement cette tarte en renforçant les saveurs des légumes méditerranéens.
L'info en plus
Cette recette est idéale pour réutiliser des restes de ratatouille et initier les enfants à manger des légumes. La douceur des pignons offre un contraste croquant avec les légumes fondants.
