Le flan pâtissier sans pâte est un dessert indémodable, à la fois crémeux et subtilement vanillé. Ce régal, qui plaît aux petits comme aux grands, est parfait pour un goûter improvisé ou un dessert léger en fin de repas. Apprécié en France pour sa texture fondante, il a l’avantage de ne pas contenir de pâte, le rendant ainsi encore plus léger, tout en conservant toute sa gourmandise.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 750 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 80 g de farine de maïs
- Du beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Fouet
- Casserole
- Spatule
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement, sans le faire bouillir.
Étape 3
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Incorporez la farine de maïs au mélange œufs-sucre jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 5
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Il doit napper la spatule.
Étape 7
Beurrez généreusement un moule à charnière et versez-y la préparation.
Étape 8
Enfournez pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, privilégiez le lait entier. Un bon mélange est essentiel pour éviter les grumeaux. N’hésitez pas à ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Suggestions d'accompagnement
Pour une dégustation parfaite, accompagnez ce flan d’un thé noir parfumé ou d’une infusion à la vanille. Ce dessert traditionnel français, né au Moyen Âge, est apprécié pour sa simplicité et sa légèreté.
