Avez-vous envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Préparez ces falafels maison, de délicieuses boulettes végétariennes typiques du Moyen-Orient, et accompagnez-les d’une sauce tahini onctueuse faite maison. Suivez notre recette simple et accessible pour régaler vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Graines de sésame blanches décortiquées
- Tahini (crème de sésame)
Ustensiles nécessaires
- Friteuse ou casserole profonde
- Mixeur
Préparation détaillée
Étape 1 : Trempage
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pendant 24 heures.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Après l’avoir égoutté, placez les pois chiches dans le mixeur. Ajoutez l’oignon, l’ail, la coriandre et le cumin, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Étape 3 : Formation des boulettes
Formez des boulettes à partir de la préparation obtenue.
Étape 4 : Cuisson
Faites frire les falafels dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5 : Sauce tahini
Pour réaliser la sauce tahini, mélangez du tahini avec un peu d’eau, du jus de citron, de l’ail haché et du sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil à votre mélange de falafels pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également remplacer une partie des pois chiches par des lentilles ou des fèves pour une variante délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos falafels, choisissez un vin blanc sec comme un Gewurztraminer d’Alsace qui équilibrera parfaitement les saveurs épicées de votre plat.
Origine des falafels
Les falafels, origine du Moyen-Orient, sont notamment populaires au Liban, en Israël et en Égypte. En général, ils sont servis dans un pain pita avec des légumes frais et une sauce tahini.
Comment servir vos falafels ?
Servez vos falafels chauds, arrosés de leur sauce tahini maison. Pour une présentation soignée, disposez-les sur un grand plat rond et parsemez de graines de sésame, accompagnés d’une belle salade verte.
