Partez à la découverte des saveurs de la Bourgogne avec notre recette classique de bœuf bourguignon. Ce plat mijoté est l'emblème de la gastronomie française, parfait pour rassembler autour d'une table chaleureuse. Suivez notre guide étape par étape pour le réaliser à la perfection.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 4 carottes
- 2 oignons
- 150 grammes de lardons
- 75 centilitres de vin rouge de Bourgogne
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte allant au four
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 150°C.
2. Saisir le bœuf
Saisissez les morceaux de bœuf dans un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez dans une assiette.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les oignons émincés. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
4. Épaississement de la sauce
Saupoudrez le mélange de farine et mélangez pendant quelques minutes pour épaissir la sauce.
5. Déglacer
Déglacez avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
6. Ajout des ingrédients principaux
Ajoutez le bœuf, l’ail écrasé, le bouquet garni, salez et poivrez. Versez de l'eau pour couvrir légèrement le tout.
7. Cuisson au four
Couvrez et enfournez pour environ 3 heures, en arrosant régulièrement la viande.
Astuce du chef
Pour vérifier si le bœuf est cuit, piquez-le avec une fourchette. S'il s'enfonce facilement, c'est prêt ! Ce plat sera encore meilleur lorsqu'il sera réchauffé.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce bœuf bourguignon, un verre de Bourgogne rouge est idéal. Il complétera parfaitement les saveurs du plat.
À savoir
Le bœuf bourguignon est une recette emblématique de la gastronomie française, remontant à l'époque où les paysans utilisaient des morceaux de viande moins nobles. Un plat qui demande du temps, mais qui promet un délice inoubliable.
Comment servir
Servez votre bœuf bourguignon dans des assiettes creuses ou des bols rustiques pour rappeler l'authenticité du plat. N'oubliez pas d'avoir des couverts adaptés pour les morceaux tendres et une cuillère pour la sauce.
