Crémeuse et savoureuse, cette recette de pâtes à la ricotta et aux petits pois est un véritable régal printanier.
Les petits pois, en vogue au printemps, se marient parfaitement avec la légèreté de la ricotta, un ingrédient phare pour cette saison. Ce plat allie simplicité et délice, tout en offrant une texture crémeuse et des saveurs douces.
À préparer en un temps record, il suffit de cuire les pâtes et de mélanger les ingrédients, surtout si vous optez pour des petits pois surgelés. Pâtes et petits pois cuisent ensemble, puis sont enveloppés dans une sauce crémeuse à base de ricotta, d’oignon et rehaussée d’une note citronnée irrésistible.
Pour une consistance plus homogène, n'hésitez pas à mixer une partie des petits pois avant de les incorporer au mélange.
Ingrédients et préparation des pâtes à la ricotta et aux petits pois
Pour ce plat, optez pour des pâtes courtes telles que penne, coquilles ou fusilli. Pour ajouter un peu de caractère, vous pouvez intégrer des morceaux de jambon, du speck ou du lard, selon vos goûts.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de pâtes courtes
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 100 g de ricotta
- Zeste d’un citron râpé
- Huile d’olive extra vierge, au goût
- Sel, au goût
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y les petits pois. Lorsque l’eau bout, ajoutez un peu de sel et placez les pâtes dans la casserole pour qu’elles cuisent en même temps.
Parallèlement, confectionnez la sauce en faisant revenir l’oignon finement haché dans une poêle avec de l’huile. Lorsqu'il devient doré, ajoutez le zeste de citron puis la ricotta en remuant bien. Une fois que les pâtes sont al dente et les petits pois tendres, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez le tout dans la poêle avec la ricotta.
Mélangez soigneusement et utilisez l'eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce, la rendant crémeuse à souhait. Servez immédiatement pour apprécier toute la richesse de ce plat.
C'est un véritable délice à ne surtout pas manquer !
