Laurent Mariotte nous régale avec une dessert qui allie simplicité et goût : la fraise melba. À découvrir sans tarder !
Alors que la chaleur de l'été s'installe, il est essentiel de se rafraîchir. Pour cela, Laurent Mariotte propose une recette savoureuse sur son compte Instagram. En attendant les pêches bien mûres, il partage sa version des fraises melba, parfaite pour utiliser des fraises trop mûres. "Voici mes fraises melba avec un coulis !" indique-t-il en légende.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de fraises
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ l de glace vanille
Pour le coulis
- 100 g de fraises abîmées
- Le jus d’1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Préparation étape par étape
- Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers.
- Dans un mixeur, combinez les fraises abîmées, le jus de citron et le sucre. Mélangez la crème avec le sucre.
- Dans des verres, versez environ 1 cm de coulis, puis ajoutez une boule de glace vanille et une couche de fraises coupées.
- Alternez avec une couche de crème et à nouveau des fraises jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez avec un filet de coulis et savourez !
Astuces pour préserver vos fraises
1. Ne les lavez pas à l'avance
Conservez les fraises sans les laver pour éviter qu'elles ne pourrissent. Lavez-les uniquement au moment de la consommation.
2. Évitez d’équeuter avant lavage
Ne retirez pas les tiges avant de laver pour ne pas altérer leur goût ni risquer la moisissure.
3. Retirez les fraises abîmées
Inspectez régulièrement vos fraises et écartez celles qui sont abîmées pour éviter de contaminer les autres.
4. Stockez au frais
Mettez les fraises dans une boite hermétique ou un sac perforé dans le réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
5. Évitez de les empiler
Placez-les en une seule couche pour éviter d’écraser les fruits.
6. Congelez comme dernier recours
Si nécessaire, congelez les fraises après les avoir lavées et épépinées, mais gardez à l'esprit qu'elles perdent leur texture.
