Préparer un magret séché maison pour les réjouissances festives est une idée savoureuse qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. En plus d'être délicieux, sa préparation est abordable pour tous. Laissez-vous guider par notre recette simple et devenez le maître de la soirée.
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facile
€€
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 500 grammes de gros sel
- 30 grammes de poivre noir en grains
- 20 grammes de mélange 5 baies
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande électrique
- Terrine à foie gras
Préparation
Étape 1
Commencez par retirer la peau des magrets de canard. Ensuite, placez-les dans une terrine et couvrez-les intégralement de gros sel. Faites reposer le tout au réfrigérateur pendant 12 heures.
Étape 2
Après ce temps, rincez les magrets sous l'eau froide pour éliminer le sel, puis séchez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant.
Étape 3
Concassez le poivre noir et le mélange 5 baies avec le hachoir à viande électrique, puis frottez les magrets avec cette préparation épicée.
Étape 4
Enfin, enveloppez chaque magret dans un torchon propre et laissez-les sécher dans le réfrigérateur pendant environ 3 semaines.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour vérifier si votre magret est bien séché, il doit être ferme au toucher. Si ce n'est pas le cas, laissez-le durant quelques jours supplémentaires.
Accord parfait avec le vin
Le magret de canard séché accompagne merveilleusement un vin rouge corsé, tel qu'un Madiran ou un Cahors.
Info supplémentaire
Le magret séché maison est une proposition originale pour vos apéritifs pendant les fêtes. Tranchez-le finement pour le déguster sur des toasts ou intégrez-le dans une salade gourmande.
Comment présenter votre magret séché ?
Pour une présentation élégante, servez votre magret de canard séché sur une planche à découper en bois avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
