Plongez dans la richesse de la cuisine italienne avec cette recette de pâtes carbonara allégées. Originaire de la région du Latium, ce plat traditionnel a été réinventé pour offrir une option plus légère tout en conservant la saveur authentique de ce classique. Idéale pour un dîner en semaine, ses ingrédients accessibles et sa simplicité en font un choix parfait.
20 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 150 grammes de lardons de bacon maigre
- 4 cuillères à soupe de crème légère épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 50 grammes de parmesan râpé allégé
- Sel et poivre noir moulu au goût
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole avec couvercle pour les pâtes
- Poêle antiadhésive
Préparation des pâtes carbonara
Étape 1
1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
2. Dans un autre bol, mélangez la crème légère, les jaunes d'œufs et le parmesan. Assaisonnez légèrement avec du sel (gardez à l'esprit que le bacon et le parmesan sont déjà salés) et ajoutez beaucoup de poivre noir moulu.
Étape 3
3. Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec les lardons.
Étape 4
4. Hors du feu, incorporez le mélange de crème et d'œufs aux pâtes et remuez pour bien les enrober. La chaleur résiduelle des pâtes cuira doucement la sauce. Si besoin, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
Étape 5
5. Servez immédiatement vos pâtes carbonara allégées, avec un peu plus de parmesan râpé si désiré.
Conseil du chef
Pour alléger davantage la recette, vous pouvez remplacer les lardons par du jambon blanc maigre découpé en dés.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses pâtes, un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Chardonnay, sera parfait.
Détails sur le plat
Ce plat, emblématique de la cuisine italienne, est souvent servi comme plat principal lors des repas.
Conseils de présentation
Servez vos pâtes dans des assiettes creuses chaudes, agrémentées de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
