Depuis plusieurs mois, les mochi donuts font sensation sur TikTok. Cette pâtisserie innovante combine l'irrésistible donut et le mochi japonais pour créer une expérience gustative unique.
Le mochi donut représente une fusion parfaite entre la légèreté d'un donut et la texture d'un mochi. Pour ceux qui jugent les donuts trop gras ou les mochis trop collants, cette gourmandise est un véritable bonheur. Sa texture moelleuse et légèrement élastique, grâce à la farine de riz gluant, en fait une pâtisserie unique en son genre, qui se présente sous la forme d'un anneau composé de boules délicates.
Où dénicher ces délices ?
Bien que l'on trouve facilement des mochis dans les supermarchés ou les magasins spécialisés, les mochi donuts sont encore rares. À Paris, le "Ponpon café", le premier café dédié à ces douceurs, a ouvert ses portes en début d'année. Sa vitrine propose un éventail de donuts aux saveurs audacieuses : spéculoos, matcha, chocolat framboise, caramel au beurre salé, et même un mélange rose litchi framboise. Les amateurs y trouveront forcément leur bonheur, avec une carte qui évolue régulièrement.
Cependant, à 5 euros l'unité, ces douceurs sont uniquement disponibles à Paris. Tandis qu'elles se démocratisent à l'étranger, notamment aux États-Unis, les Français devront probablement se mettre aux fourneaux pour les savourer.
Recette des mochi donuts maison
Pour réaliser ces petites merveilles à la maison, voici une recette simple à suivre, qui vous permettra de recréer cette texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur :
Ingrédients nécessaires
- 130g de farine
- 10g de fécule de maïs
- 87g de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de sucre
- 100g de tofu soyeux
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- De l'huile végétale
Étapes de préparation
1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure, la farine de riz gluant et le sucre.
2. Dans un autre saladier, écrasez le tofu à travers un tamis. Ajoutez l'œuf et les cuillères d'eau, puis mélangez bien.
3. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Formez des petites boules de 7 grammes et disposez-les sur une plaque.
5. Découpez 8 morceaux de papier sulfurisé de 5x5 cm. Disposez quatre boules sur chaque morceau pour former un losange, puis complétez avec quatre autres boules pour créer un anneau.
6. Placez chaque morceau de papier sulfurisé sur une cuillère de service perforée.
7. Plongez le tout dans de l'huile chauffée à environ 170°C.
8. Après une minute, retournez le donut et retirez le papier. Laissez dorer légèrement avant de transférer sur un papier absorbant.
Une fois les donuts refroidis, personnalisez-les avec le glaçage de votre choix.
Glaçages pour mochi donuts
Qu'il soit au chocolat, aux fruits ou même au matcha, le glaçage ajoute une note gourmande. Utilisez des paillettes comestibles, des perles en sucre, ou un peu de colorant alimentaire pour une touche festive. Bien que les mochi donuts soient meilleurs frais, ils se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
