Vermicelles de riz : redécouvrez la cuisine asiatique avec nos recettes incontournables

Si vous êtes en quête d'une alternative aux spaghettis et nouilles, optez pour les vermicelles de riz. Ces nouilles, sans gluten, se prêtent à la préparation de plats aussi variés que savoureux.

Que vous souhaitiez préparer un wok, un bo bun ou des rouleaux de printemps, les vermicelles de riz sont idéales aussi bien en plat chaud que froid. Voici trois recettes irrésistibles à base de vermicelles de riz.

Les avantages des vermicelles de riz

Les vermicelles de riz, principalement utilisés dans les plats asiatiques, comme le fameux rouleau de printemps ou le bo bun vietnamien, sont également présents dans d'autres cuisines. Dans la cuisine indienne, par exemple, ils entrent dans la composition de desserts comme le paayasam, une délicieuse harmonie de sucre, noix et épices. En Malaisie, vous les rencontrerez dans des plats uniques comme la soupe bihun sup ou le hokkien mee, un plat emblématique.

Pour une cuisine simple et rapide, vous pouvez cuire les vermicelles dans un bouillon ou les intégrer dans une soupe à la tomate. Accompagnés de viande, un peu de sauce soja et quelques légumes cuits à la vapeur feront le bonheur de vos papilles.

Vous pouvez facilement trouver des vermicelles de riz dans les grandes surfaces ou des magasins spécialisés.

• Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre
• Bo bun au bœuf et aux légumes
• Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz

Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre

Régalez-vous avec ces rouleaux de printemps qui allient fraîcheur et saveurs. Une recette simple et délicieuse qui ravira vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80 g de vermicelles de riz
• 12 crevettes roses cuites et décortiquées
• 1 carotte
• ½ concombre
• ½ betterave crue
• 150 g de germes de soja
• 150 g de fèves (cuites ou fraîches)
• 6 grandes feuilles de laitue
• Quelques feuilles de menthe
• 4 galettes de riz

Étapes :

1. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
2. Plongez les fèves dans de l'eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les.
3. Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante non salée pendant 5 minutes et égouttez.
4. Coupez le concombre et la carotte en bâtonnets. Lavez la laitue et les feuilles de menthe.
5. Dans un grand récipient d'eau chaude, trempez les galettes de riz rapidement et ajoutez-y les ingrédients.
6. Roulez les galettes avec la garniture en maintenant bien le tout. Servez avec une sauce spéciale.

Conseil : Variez en remplaçant les crevettes par du poulet ou en optant pour une version végétarienne.

Bo bun au bœuf et légumes

Idéal pour un repas convivial, cette recette est aussi simple que délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de vermicelles de riz
• ½ concombre
• 2 carottes
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1 bocal de pousses de haricot mungo
• 2 bavettes d’aloyau
• 3 brins de menthe
• 3 brins de coriandre
• 1 cuil. à café d’huile
• 1 cuil. à soupe de sauce nuöc mam
• 8 cuil. à soupe de sauce pour nems
• Sel, poivre

Étapes :

1. Cuisez les vermicelles de riz puis égouttez.
2. Découpez la viande en lamelles et préparez les légumes.
3. Dans une poêle, faites revenir la viande puis assaisonnez avec sel et nuöc mam.
4. Mélangez les vermicelles et les légumes dans un saladier.
5. Ajoutez la sauce dans un petit bol et incorporez-la à la préparation.
6. Servez chaud en ajoutant les herbes et cacahuètes concassées.

Astuce : Accompagnez ce plat de nems maison pour une touche supplémentaire.

Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz

Ce wok coloré et savoureux est une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de vermicelles de riz
• 300 g d’échine de porc hachée
• 2 carottes
• 100 g de tomates cerises
• 100 g de pois gourmands
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cœur de salade
• 75 g de cacahuètes
• 18 g de gingembre frais
• ½ citron vert
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de nuöc mam
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe d’huile piquante
• 1 cuil. à café de sucre
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faites gonfler les vermicelles dans de l'eau bouillante.
2. Préparez les légumes et faites-les sauter dans le wok.
3. Ajoutez le porc, le gingembre et l'ail dans le wok.
4. Intégrez les vermicelles et la sauce en mélangeant bien.
5. Ajoutez les tomates cerises et la salade avant de servir.