L’art culinaire italien regorge de merveilles, et parmi celles-ci se trouvent les spaghettis alla Nerano. Cette recette traditionnelle venue de Campanie allie le goût délicat des courgettes à la richesse du fromage, offrant ainsi un plat idéal pour un dîner rapide. Cuisiner ces spaghettis est non seulement facile, mais également un vrai régal pour vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 grammes de spaghettis
- 3 courgettes
- 80 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de provolone del Monaco ou fromage équivalent
- Basilic frais
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles
- Une grande casserole
- Une poêle antiadhésive
- Une râpe
Préparation
Étape 1 : Préparer les courgettes
Après avoir bien lavé les courgettes, découpez-les en fines rondelles. Cela facilitera leur cuisson rapide et uniforme.
Étape 2 : Infuser l’huile
Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail pelées pour aromatiser l’huile, puis retirez-les lorsqu’elles sont dorées.
Étape 3 : Cuire les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans l’huile aromatisée, salez légèrement et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Remuez régulièrement pour garantir une cuisson homogène.
Étape 4 : Cuire les spaghettis
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour y plonger les spaghettis. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez tout en conservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5 : Unir le tout
Dans la poêle avec les courgettes, incorporez délicatement les spaghettis. Ajoutez progressivement le parmesan, le provolone râpé, et quelques feuilles de basilic ciselées. Si besoin, incorporez un peu d’eau de cuisson pour créer une sauce onctueuse.
Étape 6 : Assaisonner et servir
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez le plat immédiatement pour savourer toutes les arômes.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, faites revenir quelques feuilles de basilic dans l’huile avant d’y cuire les courgettes. Cela apportera une dimension aromatique supplémentaire à votre plat.
Accords met/vins
Pour accompagner les spaghettis alla Nerano, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Falanghina ou un Greco di Tufo. Leurs nuances fruitées se marieront magnifiquement avec la richesse du fromage et la fraîcheur des courgettes.
Info supplémentaire
À propos du plat : Originaires de Nerano, sur la côte amalfitaine, ces spaghettis tirent leur caractère de la combinaison des courgettes sucrées et du fromage provolone del Monaco AOP, offrant une expérience gustative unique rappelant la douceur méditerranéenne.
Présentation optimale
Pour maximiser l’appréciation des arômes, servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées. Garnissez d’un peu de basilic frais ou de parmesan fraîchement râpé pour un rendu esthétique. Utilisez simplement une fourchette et une cuillère pour déguster.
