Les amateurs de tiramisu vont adorer cette nouvelle ! Le chef italien Francesco Falanga, originaire de la Botte, vous livre la vraie recette pour une expérience gustative authentique à la maison.
Sur son compte Instagram, le docteur Jimmy Mohamed a fait plaisir aux gourmands en s'invitant chez Francesco Falanga. Contrairement à certaines variantes allégées, il prône le plaisir : "Il est important de se faire plaisir de temps en temps". Ensemble, ils nous révèlent la recette traditionnelle du tiramisu. C'est l'occasion parfaite de savourer ce dessert comme un vrai Italien.
La recette authentique dévoilée par Francesco Falanga
Pour réaliser un véritable tiramisu italien, voici la recette que le chef a l'habitude de préparer en Italie. Laissez-vous séduire par cette pépite !
Ingrédients :
- 2 œufs frais
- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de mascarpone
- Savoiardi (secs et croquants, sans boudoirs)
- Café noir simple (non sucré)
- Poudre de cacao (amère, 30% de cacao)
Préparation :
NB : Il est conseillé de travailler avec des ingrédients à température ambiante.
- Préparation de la mascarpone : Fouettez la mascarpone pour la rendre plus crémeuse.
- Séparation des œufs : Montez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse, puis incorporez la mascarpone en trois fois.
- Incorporation des blancs : Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement au mélange de mascarpone et de jaunes.
- Montage du tiramisu : Trempez rapidement les savoiardi dans le café, disposez-les au fond du plat, puis étalez une couche de crème et tamisez du cacao. Répétez jusqu'à remplissage du plat.
- Repos au frais : Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir, de préférence toute la nuit.
