Le Osterlaemmele, ce gâteau emblématique de Pâques en Alsace, est reconnu pour sa texture aérienne et son moelleux exceptionnel. Composé d'ingrédients simples tels que des œufs, du sucre et de la farine, il est souvent au cœur des célébrations pascales. Dans cet article, vous découvrirez comment le transformer en une délicieuse variante au chocolat.
Une création gourmande
Cette année, j'ai été inspirée par l'idée de ma chère amie Adeline et j'ai décidé de donner une touche gourmande à ce traditionnel gâteau. En ajoutant un glaçage façon rocher, j'ai souhaité offrir une expérience gustative unique qui séduira toutes les papilles.
Réalisation du glaçage
Pour ce glaçage, j'ai opté pour de l'huile de coco, qui, en plus de son goût subtil, permet d'obtenir une texture croustillante à température ambiante. Si vous préférez, d'autres huiles végétales peuvent être utilisées, mais veillez à placer le gâteau au réfrigérateur si la chaleur est trop présente.
Ingrédients et étapes de préparation
Voici les ingrédients nécessaires :
- 3 œufs moyens
- 90 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 1 zeste de citron jaune
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 30 g d'huile de coco
- 100 g de noix de pécan ou de pralin
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160°C et beurrez généreusement un moule à laemmele, en portant une attention particulière à la tête.
- Fouettez les œufs et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez le sucre et continuez de battre durant 10 minutes pour obtenir une consistance claire et aérée.
- Ajoutez délicatement la farine, la fécule et le zeste de citron, puis versez la préparation dans le moule, en remplissant aux trois-quarts. Enfournez pendant 45 minutes sans ouvrir la porte.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur une grille.
- Concassez les noix de pécan pendant que le gâteau refroidit.
- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco, ajoutez les noix de pécan, puis laissez le mélange à température ambiante.
- Placez le gâteau sur une grille recouverte de papier cuisson et nappez-le de glaçage. Laissez figer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
