Vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur avant de pâtisser ? Pas de souci, nous avons une solution rapide pour obtenir un beurre pommade en seulement 30 secondes, sans avoir recours au micro-ondes !
Dans la préparation de cookies, de madeleines ou d'une pâte à tarte, le beurre pommade est un incontournable. Contrairement au beurre fondu, cette texture doit être souple, presque crémeuse. Les recettes recommandent généralement de laisser le beurre à température ambiante pendant 30 minutes. Cependant, dans la précipitation, il est facile d'oublier ce détail. En cas d'oubli, évitez de le mettre au micro-ondes qui le liquéfierait : il existe une méthode bien plus efficace ! Sachez que cette astuce s'applique même si votre beurre est congelé.
Un ustensile inattendu à portée de main
Pour réaliser un beurre pommade express, il suffit d'une râpe à fromage. La cheffe Carolina Gelen nous montre que râper le beurre grossièrement permet de le ramener rapidement à température ambiante. La râpe à 4 faces sera votre meilleure alliée pour cette technique.
Procédure : préparer un beurre pommade en 30 secondes
Suivez ces étapes simples :
- Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Ouvrez l'emballage du beurre en laissant une extrémité intacte pour éviter tout accident en râpant.
- Râpez le beurre au-dessus de la feuille de papier sulfurisé en utilisant le côté de la râpe avec des trous larges.
Et voilà ! Votre beurre est maintenant prêt à l'emploi, à température ambiante et aussi malléable que si vous l'aviez sorti 30 minutes plus tôt. Si vous partez d'un beurre congelé, il vous suffira de le malaxer légèrement après le râpage pour obtenir la texture désirée.
