Avoir trop de crêpes à la Chandeleur, c'est bien fréquent chez les gourmands ! Si vous vous retrouvez avec une pile de crêpes après la fête, ne paniquez pas : de nombreuses possibilités s'offrent à vous pour les réutiliser avec créativité.
Avant toutes choses, il est essentiel de bien conserver vos crêpes pour optimiser leur durée de vie. Pour cela, placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation en chassant l'air. Pour une conservation encore meilleure, une machine de mise sous vide fera des merveilles. Si vous souhaitez les congeler, assurez-vous qu'elles soient complètement refroidies pour éviter la formation de condensation qui affectera leur goût.
Transformez vos crêpes salées
Disposez vos crêpes salées avec goût en les utilisant pour réaliser de délicieuses lasagnes. Superposez les crêpes comme vous le feriez avec des feuilles de lasagne, et laissez libre cours à votre créativité avec des garnitures variées telles que bolognaise, épinards à la crème ou poireaux fondants. Astuce : les galettes de sarrasin peuvent également faire l'affaire si elles commencent à sécher.
Si vos crêpes sont encore souples, essayez de les farcir de béchamel et de les faire revenir à la poêle. Elles peuvent également devenir d'appétissantes aumônières en y ajoutant du fromage de chèvre, du jambon cru ou des lardons. En quelques minutes au four, vous obtiendrez un plat savoureux à servir avec une belle salade verte.
Des délices sucrés avec vos crêpes
Pour les crêpes sucrées légèrement sèches, tentez la recette de la "crêpe perdue". Trempez des morceaux de crêpes dans un mélange d'œuf et de lait avant de les faire dorer dans du beurre. Un peu de sucre et le tour est joué : cette collation ravira petits et grands.
Si elles restent souples, amusez-vous avec des samossas sucrés en garnissant vos crêpes de pommes caramélisées, de chocolat ou de guimauve, puis pliez-les en triangle et poêlez rapidement. Un succès garanti à chaque bouchée !
