Cyril Lignac met à l'honneur le curcuma ! Le chef nous invite à découvrir cette épice dans un plat festif : des coquilles Saint-Jacques à la sauce curcuma accompagnées d'une purée de carottes légèrement sucrée.
Ce matin, Cyril Lignac a donné des astuces pour cuisiner avec le curcuma. En plus d’être savoureux, ce produit regorge de propriétés bénéfiques et permet d’élever n’importe quel plat. Dans sa chronique quotidienne sur RTL, le chef propose de réaliser des coquilles Saint-Jacques à la sauce curcuma, accompagnées d’une purée de carottes confectionnée maison. Ce plat festif et raffiné est parfait pour les célébrations de Noël !
Les ingrédients nécessaires
Le curcuma, souvent comparé au gingembre ou au raifort, est un rhizome ayant de nombreux bienfaits. Voici la liste des ingrédients pour préparer cette délicieuse recette :
- Curcuma
- Galanga
- Jus de carottes
- Citron vert
- Gingembre
- Beurre demi-sel
- Coquilles Saint-Jacques
- Carottes
- Sucre
Pour la préparation, vous aurez besoin d'une cuillère, d'une casserole, d'une poêle, d'une spatule et d'un mixeur.
Les étapes de préparation
Bien que le rendu soit très chic, cette recette est simple à réaliser et ravira autant les adultes que les enfants. Suivez les étapes ci-dessous :
- À l’aide d'une cuillère, râpez du curcuma. Ajoutez un peu de galanga, du jus de carottes, du citron vert et du gingembre.
- Chauffez le tout dans une casserole. Une fois la préparation à ébullition, incorporez du beurre frais, émulsionnez et laissez réduire.
- Dans une poêle, faites dorer les coquilles Saint-Jacques dans du beurre demi-sel. Déglacez avec la sauce.
- Faites cuire les carottes dans de l’eau, puis mixez-les avec du beurre demi-sel et ajoutez-y de la poudre de curcuma. Vous obtiendrez une purée très fine. Ajoutez un peu de sucre pour finaliser le goût.
Votre plat est prêt à être servi lors de votre prochain repas festif !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
