Bien plus légères que les pâtes de blé, ces nouilles offrent un véritable régal pour les papilles tout en étant rassasiantes. Parfait pour un dîner savoureux sans culpabilité !
Pour rester en forme cet été, vous cherchez à alléger votre alimentation tout en conservant le plaisir de bien manger. N’oubliez pas que « une bonne santé physique n’est rien sans un équilibre mental ». Vous alternez salades et plats plats réconfortants, comme vos pâtes préférées, mais après un bon bol de spaghettis, vous ressentez souvent une lourdeur… Une découverte pourrait bien changer cela : des nouilles faibles en calories qui permettent de se sentir rassasié sans lourdeur. Préparées correctement, elles se révèlent tout aussi savoureuses que les pâtes traditionnelles.
« Parfois, on découvre un ingrédient fascinant, comme une magie de la nature qui tient ses promesses », souligne le chef Simon Auscher sur son blog. Lui aussi a été impressionné par ces nouilles qui ne font que 30 kcal par portion de 100g cuites (contre 130 kcal pour des pâtes de blé). Elles sont dépourvues de glucides et aident à réguler la sensation de faim, la glycémie, et même le transit. Leur texture est un peu caoutchouteuse et elles dégagent une légère odeur iodée avant d'être rincées. Mais, « bien préparées, elles s'associent à des sauces délicieuses », assure le chef. Ces nouilles, appelées shiratakis, sont élaborées à partir de konjac, un rhizome asiatique connu pour ses propriétés coupe-faim grâce à sa richesse en glucomannane. Faciles à trouver dans les supermarchés, leur popularité ne cesse d’augmenter, que ce soit au rayon Cuisine du Monde ou Diététique.
Pour maîtriser les shiratakis, voici quelques conseils pratiques. D'abord, il est essentiel de bien les rincer (à moins d'opter pour une version déjà prête). Ensuite, une cuisson de 2 minutes dans de l'eau bouillante est recommandée. Comme ces nouilles n’ont pas de goût prononcé, elles nécessitent une bonne sauce. Le chef propose une alliance de 1 cuillère à soupe de miso blanc, 1 cuillère à café de sauce soja, quelques champignons et un peu de sésame grillé. C’est une recette simple qui fait des merveilles ! N’hésitez pas à explorer d’autres combinaisons : les nouilles de konjac s’accommodent aisément de diverses sauces, tout comme vos pâtes habituelles.
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Pour une option légère, accompagnez les nouilles de tomates cerises rôties, de basilic frais, et d’un peu de feta ou de crevettes. Les sauces au pesto ou à la bolognaise apportent également une touche savoureuse. Testez ces recettes, vous ne serez pas déçu !
