Voyagez en Sicile avec cette irrésistible recette de cannoli proposée par le chef Cyril Lignac ! Ces pâtisseries, alliant pâte frite et crème de ricotta, raviront petits et grands lors des desserts et goûters.
Sur RTL, le chef Cyril Lignac a récemment partagé son secret pour préparer ces délices. Les cannoli, véritables joyaux de la pâtisserie sicilienne, se composent d'une pâte frite et d'une garniture onctueuse à base de ricotta. Voici comment les réaliser facilement à la maison.
Les ingrédients essentiels des cannoli siciliens
Pour confectionner ces délices, il vous faut :
Pour la pâte des cannoli
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 15 g de cacao en poudre
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- 100 ml de Marsala
- 50 g de beurre pommade
Pour la garniture à la ricotta
- 700 g de ricotta bien égouttée
- 200 g de sucre
- Des zestes de citron
- Des éclats d'orange confite, des pépites de chocolat ou des morceaux de pistaches pour la décoration
Pour l'équipement, munissez-vous d'un saladier, d'un fouet ou d'un batteur, d'un rouleau à pâtisserie et d'une friteuse. N'oubliez pas des moules cylindriques et une pince pour faciliter votre préparation.
Les étapes de préparation des cannoli
La durée de préparation des cannoli varie en fonction de la quantité réalisée. Comptez environ 1h20 pour 20 cannoli. Voici les étapes à suivre :
- Préparation de la pâte : Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure, puis étalez la pâte et découpez des cercles.
- Friture des croûtes : Chauffez l'huile dans une friteuse. Enroulez les cercles de pâte autour des moules en inox légèrement huilés. Scellez les bords et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
- Garniture à la ricotta : Mélangez la ricotta avec le sucre et les zestes de citron.
- Farcir les cannoli : À l'aide d'une poche à douille, garnissez généreusement les croûtes de crème de ricotta et ajoutez des décorations selon vos envies.
Il est conseillé de servir les cannoli rapidement après leur préparation, car la ricotta peut ramollir la croûte.
