Dessert emblématique des cuisines familiales, le clafoutis séduira à coup sûr tous les amateurs de douceurs. Cette version aux framboises se distingue par sa légèreté et sa texture fondante. Un régal à savourer sans complexe !
Appelé aussi milliard ou millard, le clafoutis est une institution en Limousin. Cette recette traditionnelle est non seulement économique, mais aussi simple à préparer, ne requérant que des fruits frais et des ingrédients basiques. Avec ses nombreuses variantes, le clafoutis aux framboises, conçu par Fleur, la créatrice du compte @eatwithflower sur Instagram et TikTok, est parfait pour un encas sucré et léger. Cette recette s'adapte idéalement aux régimes sans gluten.
Réduisez le sucre avec des alternatives saines
Le sucre classique n’est pas toujours nécessaire pour réaliser un clafoutis savoureux. Fleur propose l’utilisation de sirop d’érable, qui offre un goût unique et peut remplacer efficacement le sucre. D'autres options comme le sirop d’agave, la stévia ou le sirop de yacon présentent un index glycémique bas, tandis que le miel reste une alternative sucrée agréable. Pour un arôme encore plus riche, ajouter une touche de vanille, qu’elle soit en gousse ou en extrait, transforme le clafoutis en une véritable gourmandise.
Variétés de fruits à envisager
Si les cerises noires sont le choix par excellence, la saison et vos envies peuvent guider votre recette. Misez sur des pommes pour une touche originale, ou optez pour des abricots, pêches et mirabelles en été. Si les fruits frais ne sont pas disponibles, les fruits surgelés offrent une alternative pratique et savoureuse.
Clafoutis aux framboises : une recette simple
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de skyr ou de fromage blanc ;
- 200 g de framboises surgelées ;
- 4 œufs ;
- 100 g de sirop d’érable ;
- 60 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
- 1 citron.
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le skyr.
- Incorporez le sirop d’érable, le zeste et le jus de citron.
- Mélangez soigneusement.
- Ajoutez la fécule de maïs et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Tapissez un moule de papier cuisson ou utilisez un moule en silicone, puis versez l’appareil à clafoutis.
- Disposez les framboises décongelées sur le dessus.
- Enfournez pour environ 40 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins deux heures, de préférence une nuit.
