Petits pois, filets de cabillaud, épinards en branches... Force est de constater que les produits surgelés ont révolutionné nos habitudes alimentaires. Ils se conservent plus longtemps que les produits frais, réduisent les visites au supermarché et simplifient la cuisine. Mais une question persiste : est-il prudent de consommer des aliments surgelés après la date de durabilité minimale ? Voici les éléments à prendre en compte.
La notion de date de durabilité minimale (DDM)
En général, il est déconseillé de consommer des produits alimentaires après leur date d'expiration. Cependant, pour les surgelés, la situation est différente. La date mentionnée sur l'emballage est une date indicative, connue sous le nom de date de durabilité minimale (DDM). Indiquée par la mention "à consommer de préférence avant le", elle ne signifie pas que le produit est dangereux passé cette date. Selon la virologue Océane Sorel, "il est donc possible de manger des produits surgelés dont la date est dépassée, sans risque pour la santé. Néanmoins, leur goût, leur texture ou leur couleur pourraient se détériorer avec le temps."
DMM vs DLC : quelles différences ?
La DDM, comme souligné, est une indication sur la qualité du produit et non sur sa sécurité. Selon le site service-public.fr, une fois cette date dépassée, "le produit peut perdre certaines de ses qualités nutritives ou gustatives, mais reste sans danger pour la santé." En revanche, la date limite de consommation (DLC) marque une échéance cruciale. Une fois cette date atteinte, "la consommation d'un produit devient risquée pour la santé," avertit le même site, signalant que cette date est particulièrement appliquée aux aliments périssables comme les viandes découpées ou les produits laitiers.
Consommation des surgelés après la DDM
Pour profiter au mieux des produits surgelés, il est recommandé de les consommer dans les trois mois suivant leur DDM. Toutefois, des aliments comme les fruits de mer, qui sont plus délicats, devraient être consommés dans un laps de temps plus court pour préserver leur saveur et leur texture. Il est également essentiel de maintenir la chaîne du froid en gardant ces produits au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuisinés.
