Inspirée par la célèbre Christine Ferber, cette confiture fait honneur à l'automne. Elle se distingue par la texture de ses morceaux de potiron, idéale pour des desserts gourmands que je partagerai prochainement.
La préparation de la courge, qu'il s'agisse de potiron ou de potimarron, offre une confiture d'une belle couleur ambrée, où la douceur du potiron se marie harmonieusement avec le parfum délicat de la vanille. Pour une touche de fraîcheur, j'envisage d'y ajouter des coings lors de ma prochaine réalisation.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Confiture de potiron à la vanille
Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 40 minutes, Temps total : 1 jour et 55 minutes
Pour un pot.
Ingrédients
- 330 g de courge (citrouille, potiron ou potimarron)
- 330 g de sucre semoule
- 1 orange
- 1/2 citron jaune
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Coupez la courge en cubes d'environ 1 cm pour une texture avec morceaux, ou râpez-la pour une consistance lisse.
- Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines, puis alternez les couches de courge et de sucre dans un bol. Incorporez la gousse et les grains de vanille. Couvrez et laissez reposer pendant 12 heures.
- Incorporez le jus et le zeste de l'orange, ainsi que le jus de citron dans une marmite, puis portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes, puis laissez refroidir avant de couvrir à nouveau pour 12 heures.
- Retirez la gousse de vanille, chauffez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes. Mettez la gousse dans un pot stérilisé, versez la confiture bouillante, fermez et retournez immédiatement le pot sur un torchon propre pour refroidir.
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