En plein décembre, la variété de fruits est limitée, mais cela ne doit pas freiner votre créativité en cuisine. Voici une idée délicieuse de petites tourtes, idéales pour accompagner un thé de Noël ou un chocolat chaud réconfortant.
Ces tourtes s’inspirent de la recette classique des mince pies. Au lieu du mélange de viande typique, j'ai opté pour une garniture alliant les pommes et les airelles, agrémentée d'une touche de schnaps, comme du marc de gewurztraminer. Pour ceux qui préfèrent éviter l'alcool, vous pouvez simplement utiliser du jus d'orange fraîchement pressé ou de l'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients nécessaires
- Pâte :
- 200 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre mou
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Pour la garniture :
- 3 pommes
- 100 g de cranberries séchées
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl de schnaps (ou de rhum, whiskey…)
Préparation des tourtes
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Creusez un puits pour y ajouter le beurre et l’œuf légèrement battu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer une heure.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en dés, puis incorporez les cranberries, le sucre et le schnaps. Mélangez et laissez reposer.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez 12 cercles assez grands pour remplir vos moules et garnissez-les de 2 à 3 cuillères de la préparation aux pommes.
- Découpez des formes dans le reste de la pâte pour décorer le dessus des tourtes. Réfrigérez pendant 30 minutes tout en préchauffant le four à 200 °C.
- Passez un mélange de jaune d'œuf et de lait sur le dessus des tourtes et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous avec ces tourtes aux pommes et airelles, un doux plaisir pour les fêtes ! Partagez vos créations sur Instagram avec le hashtag #cuisineaddict.
