Pour les passionnés de porridge, toutes les variétés de flocons d’avoine ne se valent pas. Une nutritionniste, Albane (@cuisinerigbas), nous éclaire sur l'impact de ces choix sur notre santé.
Les différentes variétés de flocons d'avoine
Découvrez les quatre types principaux de flocons d'avoine présents sur le marché :
- Gros flocons d'avoine : issus de grains entiers, idéaux pour des recettes comme le muesli.
- Petits flocons d'avoine : ces flocons plus fins se réhydratent rapidement dans du lait ou du yaourt.
- Flocons d'avoine instantanés : broyés finement, ils se transforment en bouillie épaisse en un rien de temps.
- Flocons d'avoine irlandais : grain entier précuit, nécessitant une cuisson pour être consommé.
Attention aux choix : flocons d'avoine à éviter
Certains flocons d'avoine peuvent significativement affecter votre glycémie. Selon les conseils d'Albane, il est crucial de choisir des flocons adaptés pour votre porridge matinal afin d'éviter une hypoglycémie réactionnelle, source de fatigue et de fringales.
Se référant aux données de l'Université de Sydney, voici les indices glycémiques (IG) des différents types de porridge :
- Gros flocons d'avoine : IG de 58 (modéré).
- Petits flocons d'avoine : IG de 76 (élevé).
- Flocons d'avoine instantanés : IG de 82 (très élevé).
- Flocons d'avoine irlandais : IG de 55 (bas).
Il est donc conseillé de privilégier le porridge à base de flocons d'avoine irlandais pour un petit déjeuner équilibré et savoureux tout en évitant les pics de glycémie.
