La charlotte aux abricots est un classique de la gastronomie française, alliant légèreté et gourmandise. Simple à réaliser, elle s'avère parfaite pour conclure un repas sur une note sucrée. Son atout ? L'association de biscuits à la cuillère avec une mousse onctueuse, qui offre un résultat toujours bluffant.
Préparation : 20 minutes
Repos : 4 heures
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 500 grammes d'abricots en conserve au sirop
- 50 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Batteur électrique
- Spatule
Préparation
Étape 1
Égouttez les abricots tout en conservant le sirop dans un bol.
Étape 2
Mixez les abricots jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 3
Chauffez deux cuillères à soupe de sirop d'abricots et dissolvez-y la gélatine, en remuant bien.
Étape 4
Monte la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et incorporez délicatement le sucre.
Étape 5
Ajoutez la purée d'abricots à la chantilly, puis mélangez la gélatine dissoute.
Étape 6
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d'abricots restant et tapissez le fond et les parois du moule.
Étape 7
Versez la moitié de la mousse aux abricots, ajoutez une couche de biscuits trempés, puis le reste de la mousse.
Étape 8
Terminez par une couche de biscuits pour fermer la charlotte.
Étape 9
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler délicatement.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre charlotte, n'hésitez pas à intégrer quelques morceaux d'abricots entiers entre les couches de mousse et de biscuits.
Bons accords
Servez cette charlotte avec un thé glacé à la pêche pour une harmonie parfaite des saveurs. Ce dessert, souvent préparé pour des occasions spéciales, tire son nom de la reine Charlotte, épouse du roi George III du Royaume-Uni, et est devenu une référence dans la pâtisserie française.
