La paupiette de porc est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux. Alliant simplicité et élégance, cette recette promet d'impressionner, tout en nécessitant peu d'efforts !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 4 paupiettes de porc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 grammes de câpres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les paupiettes de porc pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 2
Ajoutez les câpres, la moutarde, les herbes de Provence et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, fouettez légèrement la crème avant de l’ajouter et laissez mijoter pour une réduction lente.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis ou un Saint-Véran, accompagne parfaitement ce plat, mettant en valeur ses délicates saveurs.
À savoir
Provenant de la cuisine française, la paupiette de porc se distingue par sa garniture généreuse et son mode de cuisson lent, garantissant une viande d'une tendreté exceptionnelle, idéale pour des repas conviviaux.
Présentation
Servez vos paupiettes dans un plat en céramique sobre pour faire ressortir la belle coloration dorée de la préparation. Accompagnez d'une purée onctueuse ou de légumes rôtis pour un repas complet et savoureux.
