Les œufs sont une source commune d'intoxications alimentaires d'origine bactérienne. Récemment, une docteure en virologie et immunologie, Océane Sorel, a mis en garde contre une pratique largement répandue sur son compte Instagram. Cette méthode consiste à plonger les œufs dans un verre d'eau pour vérifier leur fraîcheur, mais cela peut favoriser la prolifération de bactéries.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Incorporer des œufs dans votre alimentation est bénéfique pour votre santé. Riches en protéines, lipides et vitamines, ils offrent de nombreux avantages. Leur effet coupe-faim aide à contrôler le poids, tandis que leur richesse en vitamines contribue à ralentir le vieillissement cognitif. De plus, les acides aminés présents régulent la pression artérielle, soutenant ainsi votre santé cardiovasculaire.
Dangers de la technique du verre d'eau
Beaucoup d'entre vous utilisent la technique du verre d'eau pour tester la péremption des œufs, pensant qu'elle est fiable. Cependant, selon Océane Sorel, cette méthode peut nuire à la sécurité alimentaire. La coquille des œufs, bien qu'elle soit poreuse, est recouverte d'une cuticule qui empêche les bactéries de pénétrer. En les plongeant dans l'eau, vous décrémentez cette protection, augmentant le risque de contamination.
Au lieu d'utiliser cette technique, il est conseillé de cuire les œufs pour éliminer les éventuelles bactéries. Évitez également de consommer des œufs fissurés, car leur sécurité ne peut plus être garantie; la cuticule protectrice est altérée, laissant passer les bactéries.
