La purée de pois cassés est un plat réconfortant, généreux et savoureux, emblématique de la cuisine française. Souvent servie comme accompagnement d’une saucisse de Morteau ou en plat principal, elle promet une expérience gustative des plus agréables. Suivez cette recette simple pour une purée onctueuse et pleine de saveurs.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de pois cassés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
1. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez-les finement.
Étape 2
2. Dans la cocotte-minute, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon ainsi que l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
3. Incorporez les pois cassés ainsi que le cube de bouillon. Ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes et fermez la cocotte.
Étape 4
4. Laissez cuire pendant 45 minutes après que la soupape ait commencé à tourner.
Étape 5
5. Mixez délicatement la préparation à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance si nécessaire en ajoutant un peu d’eau.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût : Ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin lors de la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette purée de pois cassés, un vin rouge léger comme un Beaujolais sera idéal. Ses notes fruitées se marient parfaitement avec la douceur des pois cassés.
Bienfaits nutritifs
Facile à préparer, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients accessibles. Les pois cassés sont riches en protéines végétales, fibres et minéraux. De plus, ils sont économiques et se conservent longtemps.
Servir la purée
Pour une belle présentation, optez pour un plat profond. Cette purée peut être servie avec des légumes grillés, une saucisse de Morteau ou simplement du pain frais.
