Gratin, lasagne, crêpes fourrées... Pour réussir ces plats délicieux, la béchamel est incontournable. Avec la recette rapide et facile de Cyril Lignac, elle devient un jeu d'enfant.
Préparer une béchamel n'est pas bien compliqué, mais réussir à éviter les grumeaux, c'est une autre histoire. Pour cela, suivez les précieux conseils de Cyril Lignac partagés lors de son passage sur RTL. Sa recette de sauce béchamel est parfaite pour apporter une touche crémeuse à vos plats préférés, que ce soit pour napper un gratin ou concocter un croque-monsieur maison.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser une béchamel savoureuse, vous aurez besoin de seulement trois ingrédients : du beurre, du lait et de la farine. Voici les quantités nécessaires :
- 70g de beurre demi-sel
- 70g de farine
- 50cl de lait
Pour rehausser le goût de votre béchamel, n'hésitez pas à l'assaisonner avec du sel et du poivre, et à ajouter des herbes, des épices ou même des fromages (comme le comté, le parmesan ou le gorgonzola).
Les étapes pour une béchamel réussie
Cette préparation ne nécessite pas plus de quinze minutes. Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine. Comme le souligne le chef, "Pour réussir, il est essentiel de torréfier la farine afin qu'elle ne se ressente pas à la dégustation". La cuisson à feu doux éliminera également le goût trop marqué de la farine.
- Retirez du feu et ajoutez le lait. Remettez sur le feu en mélangeant continuellement. C'est le secret pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Si vous le désirez, ajoutez du fromage comme du comté ou du parmesan.
Cette béchamel maison est idéale pour vos crêpes au jambon, lasagnes, croque-monsieur, ou gratins au fromage. Pour plus de conseils et astuces sur la cuisine, suivez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
