Avez-vous envie de savourer des éclairs au chocolat dignes des meilleures pâtisseries ? Avec cette recette, je vous dévoile comment les réaliser vous-même en toute simplicité. Laissez-vous guider en cuisine et devenez le chef de votre propre atelier pâtissier !
Temps total : 40 minutes
Préparation : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 grammes de chocolat noir
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Bain-marie
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Incorporez la farine d'un seul coup, puis mélangez vigoureusement hors du feu jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Étape 2
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C. À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Laissez refroidir complètement.
Étape 5
Pour la ganache au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez la crème chaude et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Garnissez les éclairs de ganache à l'aide d'une poche à douille. Savourez-les une fois qu'ils sont bien refroidis.
Astuce de chef
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation dont vous couperez un coin pour former vos éclairs. Il est préférable de garder la crème légèrement tiède pour faciliter son utilisation.
Accord boisson
Accompagnez vos éclairs d’un délicieux chocolat chaud rehaussé d'une pointe de cannelle pour un moment de dégustation chaleureux !
Info supplémentaire
L'éclair est un incontournable de la pâtisserie française, né au XIXème siècle. Sa pâte à choux légère et son glaçage en font un dessert intemporel apprécié de tous.
