Vous avez trop de lentilles cuites et vous ne savez pas quoi en faire ? François-Régis Gaudry a la solution parfaite pour les recycler en un mets savoureux pour vos apéritifs !
Après avoir préparé un plat copieux, il arrive souvent que vous vous retrouviez avec une quantité excessive de lentilles. Plutôt que de les déguster durant toute la semaine, pourquoi ne pas adopter une approche gourmande et anti-gaspillage ? Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous propose de les transformer en un houmous exceptionnel, inspiré par le chef trois étoiles Régis Marcon. Une recette qui ne manquera pas de séduire vos invités !
Les ingrédients pour le houmous de lentilles du chef Régis Marcon
Ce houmous est non seulement rapide à préparer, mais il nécessite également peu d'ingrédients. Pas besoin de tremper ou de cuire les lentilles, elles sont déjà prêtes à l'emploi ! Voici ce qu'il vous faut pour servir 4 à 6 personnes :
- 600 g de lentilles cuites
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes nature
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ gousse d'ail
- Sel et poivre du moulin
- Cumin (facultatif)
- Un filet d'huile d'olive (facultatif)
Préparation du houmous de lentilles
Pour réaliser cette recette, un bon robot mixeur ou un blender fera toute la différence. Vous aurez également besoin d'une maryse.
- Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les lentilles cuites, en les égouttant si nécessaire. Incorporez la purée d'amandes qui remplace le tahini traditionnel, apportant une douceur bienvenue.
- Incorporez le vinaigre balsamique et l'ail épluché. Salez, poivrez selon vos goûts, et si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cumin pour une touche orientale. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive pour ajuster la consistance du houmous. Transférez dans un grand bol à l'aide d'une maryse.
Servez ce houmous avec des crackers, des tartines grillées, des gressins ou des bâtonnets de légumes pour un apéritif à la fois savoureux, sain et anti-gaspillage. Vos enfants en redemanderont même !
