L’été est la période idéale pour savourer les légumes farcis, notamment les aubergines. Une influenceuse bien connue, via sa page Instagram "cordon bon", partage une version épicée de cette recette à base de thon.
Avec l’abondance de légumes comme les tomates, poivrons et courgettes, l’aubergine se distingue par sa taille généreuse et sa capacité à se prêter à plusieurs préparations. Bien que les farces classiques soient généralement à base de viande, les variations sont infinies. L’influenceuse, en proposant cette recette à base de légumes et de thon, assure que le poisson ajoute non seulement de la texture à la farce, mais également une légèreté appréciable. Elle souligne que l’ajout d’épices, essentielles, transforme complètement le plat. De plus, elle garantit que "cette version au thon est un véritable délice".
Ingrédients pour la farce
Prenez une belle aubergine bien dodue. Coupez-la en deux et videz-la délicatement. Réservez sa chair. Pour assaisonner, saupoudrez d’une cuillère à café de paprika et de sel fou fumé, une spécialité aromatisée avec divers ingrédients tels que le piment de Cayenne et le romarin. Badigeonnez l’aubergine d’un filet d’huile d’olive et placez les moitiés, coupées vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la farce en hachant un oignon, en coupant une tomate et un demi-poivron en dés et en éminçant la chair des aubergines. Chacun de ces légumes ayant des temps de cuisson différents, il est judicieux d’utiliser un minuteur.
Préparation des aubergines farcies
Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes avant d'ajouter une gousse d'ail écrasée. Attendez une minute, puis incorporez le poivron et la chair des aubergines, en laissant cuire encore 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les morceaux de tomate, assaisonnez avec le sel fou fumé, une cuillère à café de paprika et du sumac, puis laissez mijoter quelques minutes supplémentaires avant de retirer du feu. Coupez ensuite un morceau de thon frais de 200 à 250 g en dés et mélangez-le à la préparation. Quand les aubergines sont prêtes, farcissez-les généreusement, saupoudrez de fromage de votre choix (emmental, comté, mozzarella, etc.) et remettez au four à 180 °C pendant 15 minutes pour gratiner le fromage, puis servez chaud.
