des croque-monsieur, des plats brésiliens, des push cakes et des fruits de saison... voici les incontournables de l'été 2023.
Avec un retour surprenant de plats classiques comme le poulet rôti et le croque-monsieur, cet été promet d’être riche en saveurs. Les tendances gourmandes incluent des menus intégralement sucrés, des plats cuisinés au foin, et d'autres délices réinventés.
L'été étant fortement influencé par la Coupe du Monde de football, les saveurs brésiliennes font leur apparition sur nos tables. Des plats tels que la feijoada, le poulet aux gombos et des desserts à l'avocat se trouvent dans le livre Made in Brasil d'Heloisa Bacellar, chef originaire de Sao Paulo. Côté cocktails, la mixologiste Sandrine Houdré-Grégoire propose des caïpirinhas revisitées, accompagnées de fruits rouges ou d’ananas.
Et si vos envies de cocktails sont remplacées par un bon verre de bière, sachez qu’elle doit désormais être artisanale. Fréquentez une des caves de Bières Cultes ou savourez une mousse parisienne Demory au Café Coutume, réputé pour ses baristas polyglottes.
Ne manquez pas la Maison du Croque Monsieur pour redécouvrir ce délice. Importée de New York, la recette est modernisée avec des ingrédients raffinés, comme le pain de Jean-Luc Poujauran et le fromage Odéon. Parmi leurs créations, on trouve le "Mr Antonin" garni de sauce cranberry et dinde, ou le surprenant sandwich de mac and cheese à la mode.
Plats incontournables et expériences délicieuses
L'été sera aussi marqué par des plats raffinés tels qu’un poulet rôti de qualité. Chez Solyles, un nouvel établissement parisien, les volailles fermières sont mises à l’honneur, tout comme les créations de Plume où chaque poulet est aromatisé avec des ingrédients frais.
Si vous décidez de cuisiner vous-même, n’hésitez pas à ajouter du foin dans votre cuisson, pour une touche boisée. Un chutney aux fruits ou aux épices peut parfaitement accompagner vos plats. Le livre Confitures et chutney à plein pot de Seymourina Cruse regorge de recettes délicieuses.
Douceurs à découvrir
Pour le dessert, optez pour un mug cake ou un push cake, prisés en ce moment. Servis dans des contenants transparents, ces douceurs à base de fruits noirs raviront vos invités grâce à leur incroyable présentation et leur goût exquis. Le chef Emmanuel Renaut propose un innovant cromesquis de myrtilles, une explosion de saveurs garantie.
Enfin, faites un tour aux bars à dessert qui fleurissent aux quatre coins de Paris. Le restaurant Lasserre et Dessance allient l'art de la pâtisserie à la gastronomie, offrant des menus sucrés qui éveilleront vos papilles : betterave chantilly, poire cerfeuil et bien plus encore.
